Как стороне Б защититься в данной ситуации?

Добрый день, я так понимаю ситуация реальная, стоило Вам иск выложить, а без этого особенно не помочь — пробуйте обосновывать, что у бухгалтера не было полномочий на подписание, товар не был отгружен, это можно подтвердить в том числе свидетельскими показаниями кладовщика, охранника склада, прочими документами. Согласно статье 64 Арбитражного процессуального кодекса РФ:

1. Доказательствами по делу являются полученные в предусмотренном настоящим Кодексом и другими федеральными законами порядке сведения о фактах, на основании которых арбитражный суд устанавливает наличие или отсутствие обстоятельств, обосновывающих требования и возражения лиц, участвующих в деле, а также иные обстоятельства, имеющие значение для правильного рассмотрения дела.